Назад БОРЩ З ОВОЧІВ НОВОГО ВРОЖАЮ Борщ — це класика української кухні. Рецептів борщу та їх варіацій існує безліч, але є незмінні одвічні складові, які традиційно об'єднуються в так званий «борщовий набір» і дають зрозуміти, на скільки традиційна страва доступна споживачам.
Щоб оцінити таку доступність треба знати його точну вартість, визначену в грошових одиницях. Візьмемо спочатку найпростіший варіант борщового набору, який складається з овочів. Статистичні дані на початку липня поточного року свідчать про те, що в торгівельних мережах з’явилися овочі нового врожаю, внаслідок чого «борщовий набір» відразу подорожчав порівняно з початком минулого місяця на 19,4% і склав 235,97 грн. (До відома, у липні 2022 року вартість борщового набору складала 180,60 грн).
За червень 2023 року подорожчали буряк, морква, картопля. Враховуючи, що капуста білокачанна ранніх сортів та цибуля вже достигли у нашому регіоні, то ціна на них подешевшала на 34,7% та 28,4% відповідно. Здешевити вартість борщового набору сьогодні можливо, але за рахунок овочів минулорічного врожаю, які ще є на ринках області, зокрема картоплі за ціною від 3 до 8 грн за кілограм.
У нас вийшов пісний борщ. Для того, щоб він перетворився у традиційний, необхідно добавити олію, м'ясо, сметану. За останній місяць олія соняшникова подешевшала на 2,5%, м'ясо свине – на 0,7%, сметана 15% жирності в ціні не помінялась.
А як же без хліба? Ціна на хліб житній та житньо-пшеничний не змінилася і становить 29,44 грн за кг.
Назад |