Овочівництво – важлива галузь сільськогосподарського виробництва, що постачає населенню країни незамінні харчові та дієтичні продукти харчування.
Овочівництво також є специфічною галуззю, яка має такі особливості: низьку транспортабельність продукції; великий набір вирощуваних культур, для кожної з яких властива особлива агротехніка; ускладнену механізацію окремих виробничих процесів, що вимагає значних затрат ручної праці; потребу в працівниках певної спеціалізації і відповідній техніці; організацію обробки, зберігання та реалізації овочів; велику трудомісткість робіт, що зумовлює високі сумарні витрати.
Крім того, овочеві культури вимогливі до факторів навколишнього середовища, від яких залежить їх ріст та розвиток.
Вирощуванням овочів у відкритому грунті, крім господарств